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黄瓜有苦的味道能不能吃 黄瓜有苦味是怎么回事
2023-01-23

黄瓜是我们大家都吃过的一种蔬菜,黄瓜的口感和味道都是我们大家能接受的,但是有时候我们在吃黄瓜的时候会发现黄瓜有苦味,那么我们在这里便来了解一下黄瓜有苦的味道能不能吃?黄瓜有苦味是怎么回事?

黄瓜有苦的味道能不能吃

黄瓜如果是吃起来发苦,就不要再吃了。黄瓜发苦可能是因为放置的时间过久导致的,进食之后可能会引发腹泻等不良反应的出现。平时放久的食物不要进食,尤其是已经过保质期的,进食之后是很容易会引起肠胃不适的。在病毒流行的季节,在进食肉类食物的时候要把食物煮透些,避免进食生的食物导致细菌入侵。因为黄瓜里面含有丰富的葫芦素,尤其是从苷类化学成分,所以吃起来会觉得比较苦,很多人吃了比较苦的黄瓜之后,导致葫芦素中毒。出现头晕恶心、呕吐、腹泻、口感等症状,一定要及时去医院,注意,扔掉家里的苦黄瓜,不要继续吃了。

黄瓜有苦味是怎么回事

一、温度原因,当气温或地温低于13°C时,黄瓜植株中的细胞渗透性会降低,且对养分和水分的吸收会受到抑制,因此容易导致黄瓜易出现苦味;同时若大棚内的温度持续高于30°C,则经过一段时间后也会导致黄瓜发苦。

二、湿度原因,种植环境中的湿度过大,因此会导致部分黄瓜带有苦味,此时要控制好种植地里面的湿度,并且要做好雨季的排水工作。

三、品种原因,部分黄瓜品种在生长的过程中容易产生变异株,而变异株结出的大多数瓜果都带有苦味;或者是品种本身就含有较多的苦味素,比如野生黄瓜,当野生黄瓜与正常黄瓜进行杂交后,其产品一般都会带有苦味。

四、营养不良,黄瓜在生长期间需要吸收较多的营养物质,如果种植地里面的土质较差,或者是土壤过于贫瘠,则种出来的黄瓜就会带有较多的苦味素,因此食用时会发苦。

五、阳光不足,黄瓜进入能够被食用的时期后其颜色一般都是青色,此时它需要受到充足的光照,若光照时常或强度不够,则会增加瓜果内的苦味素的含量。

黄瓜苦的吃了中毒吗

发苦的黄瓜并具有一定的毒性,一般不建议食用。黄瓜苦味是由于果实中含有苦味物质葫芦素所造成的,葫芦素其成分为葱甙类化合物,如果服用过量能刺激胃肠黏膜,引起头晕、恶心、胃部不适、呕吐、腹痛、腹泻、口干及乏力等症状。一般来说发苦的黄瓜多出现在越冬及早春茬黄瓜中,同一植株上不同部位所着生的果实苦味也有可能不同,所以有时候我们会发现靠近黄瓜底部的位置苦味会更重一些。 不仅是黄瓜,西葫芦、南瓜等葫芦科植物的果实内均可能出现葫芦素。因此,消费者一旦发现西葫芦、黄瓜或南瓜有苦味,千万不要食用。

黄瓜有苦味怎么办

精心选种。“苦瓜素”具有遗传性,应选择没有苦味,瓜条顺直的品种。用新高脂膜拌种(可与种衣剂混用),能驱避地下病虫,隔离病毒感染,不影响萌发吸胀功能,加强呼吸强度,提高种子发芽率。

合理施肥。幼苗期应控制氮肥的施用,避免植株徒长;并喷施叶面肥制止主梢疯长,促进花芽分化,多开花,提高花粉受精质量,多开花、多坐果,防落果,促发育。到开花结果盛期,则需加强氮肥供应。适时喷施壮瓜蒂灵,促进瓜体快速发育,瓜型漂亮,汁多味美;生长周期不落花、不落瓜、降低裂瓜率、无畸形瓜。

及时灌水。应避免干旱,干旱会使植株产生“生理干旱”,这样就使更多的“苦味素”进入果实。适时喷施新高脂膜防治水分蒸发,防晒抗旱、防土层板结。

保持温度。地温在13℃以下时,养分和水分受到影响,这时的苦味瓜就会较多。地温达到30℃以上持续时间过长,也会使苦味增加。